Het vlaaiendeeg maak ik meestal klaar in de broodbakmachine. Gewoon de ingrediënten in de machine doen, en op het deeg menu zetten. Je kan het natuurlijk met de hand of de keukenmachine.
Omdat niet iedere vorm even groot is gebruik ik volgende tabel om te berekenen hoeveel deeg er nodig is. De hoeveelheid bloem is aangeven in een volgende tabel vindt je de hoeveelheden van de ingrediënten die worden gebruikt. Voor verschillende vlaaien, gewoon optellen.
| Basis Bloem | ||
| Vorm | Zonder Deksel of Rooster | Met Deksel of Rooster |
| 30cm | 250gr | 400gr |
| 27cm | 210gr | 350gr |
| 25cm | 185gr | 300gr |
| 20cm | 130gr | 210gr |
| 10cm | 45gr |
Omgezet naar ingrediënten:
| Ingrediënten: | 200gr | 300gr | 400gr |
|
|
|
|
Vlaaiendeeg
Het vlaaiendeeg maak ik meestal klaar in de broodbakmachine. Gewoon de ingrediënten in de machine doen, en de machine op het deeg menu zetten.
Ondertussen heb je tijd om de vullingen te maken. De bakvorm lichtjes in te boteren en te bestuiven met meel. (niet teveel boter of meel gebruiken want dat proef je in de korst).
Nadat het programma is afgelopen is de voorrijs al gedaan. Het deeg verdelen als nodig, neerslaan, en een mooi bolletje van maken dat helpt bij het trachten uitrollen in een mooie cirkel. De vorm(en) vullen en nog een half uur laten narijzen.
Krollemol 
10 december 2013 at 10:59
Vraagje : is dit het deeg dat men ook gebruik bij Limburgse vlaaien als bodem ?
Zit er dan altijd banketbakkersroom als bodem onder bijvoorbeeld de kriekenmengeling ? Dank je wel alvast
10 december 2013 at 22:20
Dag,
Er zijn 2 basisdegen voor Limburgse vlaaien.
Banketbakkersroom of Pudding wordt niet altijd gebruikt. Bij Abrikozen- en Kriekenvlaai wordt geen pudding gebruikt. Wel wordt er op de bodem broodkruim of amandelpoeder gestrooid. Dit om vocht dat uit de vulling kan komen te absorberen, en zo te voorkomen een punt vlaai doorweekt en slap wordt.