Tiramisu gebakje naar Angelo Musa.
Amandel moka genoise, mascarpone mousse, moka praline krokant, glacage.
Geniet van het lekkers, met mate ☕☕☕☕
Bladerdeeg, mascarponecrème met roze pepers, aardbeien en mango.
Geniet van het lekkers, met mate ☕☕☕☕
Een klassieker uit de Amerikaanse keuken, een red velvet cake met roomkaascrèmevulling.
Doorgaan met het lezen van “rode fluwelen taart – red velvet cake”
Appels blijven prettig om mee te werken in gebak. Hier in haspengouw is er geen gebrek aan appels.
De appelvlaai van een hele tijd terug herbekeken. De bedoeling was om appelsmaak beter te laten uitkomen, het uitzicht te verbeteren . Een minder dikke geleilaag tussen de appels. En het wat sneller te laten te gaan.
In tegenstelling tot de vorige versie, waarin gewone pudding werd verwerkt, bevat deze banketbakkersroom. En de gelatine gebaseerde appelgelei is vervangen door een kant en klare (neutrale) afdekgelei verkrijgbaar in bakkersspeciaalzaken, of een echte appelgelei (zie tarte-tatin).
Voor het deeg een gewoon vlaaiendeeg op basis van 250gr bloem voor een vlaai van 30 cm.
Luchtig hazelnootzanddeeg, frambozenconfijt, crème diplomat met limoen, soesjes en frambozen.
Geniet van het lekkers, met mate ☕☕☕☕
Een eenvoudig taartje
Hazelnootzanddeeg, gianduja vulling en crispearls.
Geniet van het lekkers, met mate ☕☕☕☕
Aphrodite naar Jean-Philippe Darcis:
Een vanillemousse met daarin passievrucht-karamel crèmeux, passievrucht-mango gelei en een brownie koekje.
Charlotte Peer Tonka van Yan Menguy. Pain de Genes, Slagroom met Tonka, Perenconfijt, glacage met witte chocolade en geroosterde pecanoten.
Geniet van het lekkers, met mate ☕☕☕
Lipstick Cerise naar Claire Damon van Des Gateaux et du Pain.
Taartje is opgebouwd uit 2 schijven, de onderste witte schijf is een vanille mousseline met hierin amandelcrème en een krokant met amandelstukjes en rietsuiker.
De bovenste rode schijf: kersen- en kriekencompote in kirschslagroom.
Geniet van het lekkers, met mate ☕☕☕
Krollemol 